Baqlajonli qiyma – sog‘lom vegetarian taom

Baqlajonli qiyma Italiya taomi hisoblanadi. Lekin hozirda uni ko‘p joylarda uchratish mumkin. Baqlajonli qiyma mazali, sog‘lom, arzon va tayyorlashga oson taom. Sog‘lom ovqatlanishdagilar, vegetarian va veganlar uchun (pishloq qo‘shilmasa) ajoyib retsept.

Kerakli mahsulotlar (4-5 portsiya uchun):

Baqlajonli qiyma uchun:

3-4 dona baqlajon (hajmiga qarab)
1 dona tuxum
100 gr tolqon
50 gr parmazan pishlog‘i (xohishga qarab)
70-100 ml atrofida zaytun yog‘i
Ko‘katlar (yangisi yoki qurutilgani): rayhon, oregano va petrushka

Tuz va murch

Sousi uchun:

4-5 dona pomidor yoki bir banka tayyor kesilgan pomidor
3-4 dona chesnok tishi
500 gr spagetti yoki pasta (birgalikda dasturxonga tortish uchun)
Ozgina shakar
1 osh qoshiq zaytun yog‘i

Baqlajonli qiyma tayyorlash

Buning uchun baqlajonlarni mayda to‘rg‘ab olamiz.

Keyin tovaga yog‘ quyib, unda baqlajonni pishirib olamiz. Men shu miqdorni ikkiga bo‘lib pishirib oldim. Baqlajon qizarish shart emas, lekin yumshashi kerak.

Endi pishgan baqlajonni idishga solib turamiz (biroz sovishi uchun). Keyin vilka bilan biroz ezib olamiz.

Idishda tolqon, tuxum, qirg‘ichdan o‘tkazilgan pishloq, tuz, murch va ziravorlarni aralashtirib olamiz.

Ularning ustiga baqlajonni qo‘shamiz. Hammasini yaxshilab qo‘l bilan aralashtiramiz. Bu aralashmani 15-20 minut tindiramiz.

Tindirilgan qiymani yong‘oq kattaligida dumaloqlar olamiz. Buning uchun qo‘l ho‘llab olinsa, oson bo‘ladi.

Endi baqlajonli qiymani yog‘ surkalgan listga terib olamiz. Qiymalarning ustiga ham yog‘ surkaymiz. Keyin ularni 210⁰Cda qizib turgan duxovkada 20 minut davomida pishiramiz. Ungacha sous tayyorlab olamiz.

Baqlajonli qiyma uchun sous tayyorlash

Mayda to‘rg‘algan piyoz va chesnokini bir osh qoshiq zaytun yog‘ida qo‘g‘irib olamiz. Keyin uning ustiga mayda to‘rg‘algan pomidorlarni solamiz (men tayyor to‘rg‘algan pomidordan foydalandim). Ustiga 200 ml qaynagan suv quyamiz. Quritilgan yoki yangi ko‘katlardan solamiz.

Bu sousni qiyma tayyor bo‘lguncha o‘rtacha olovda qaynatamiz.

Pishib chiqqan baqlajonli qiymalarni ehtiyotkorlik bilan listdan chiqaramiz. Endi ularni sousning ichiga solamiz. Hammasini yana 5-10 minut qaynatamiz.

Endi baqlajonli qiyma tayyor. Uni pishgan pasta yoki spagetti bilan dasturxonga tortamiz. Yana guruch bilan ham tortish mumkin.