Mousakka Yaqin Sharq va Bolqon yarim oroli mintaqasida ko‘p tayyorlanadigan taomdir. Mousakkaning variantlari ko‘p. Bugungi retsept bu Gretsiyada 1920 yillarda paydo bo‘lgan turidir. Baqlajon, qiyma va bachamel sousining aralashmasi ajoyib taom yaratadi.
Buning uchun tovaga 1 osh qoshiq atrofida yog‘ quyib go‘shtni solamiz.
Uni biroz qo‘g‘irib, ustiga mayda to‘rg‘algan piyoz va chesnokni solamiz.
Keyin mayda to‘rg‘algan pomidor, tomat, lavr bargi, tuz, murch va dolchinni solib qo‘g‘iramiz.
Ularning ustiga sabzavotlar ziravorini 200-250 ml suv bilan eritib quyamiz (bo‘lmasa qaynagan suvning o‘zini).
Endi buni o‘rta olovda qo‘yilib suvi ozaygunicha pishiramiz.
So‘ngra tuzini ko‘rib olovni o‘chiramiz.
Baqlajon va po‘chog‘i archilgan kartoshkalarni parrak qilib kesib olamiz.
Endi bularni tovaga yog‘ quyib ikki tomonini o‘rtacha olovda qizartirib olamiz (pishirib emas).
Baqlajonlar yog‘ni birpasda tortib oladi, kerak bo‘lsa yana tovaga yog‘ quyib turing.
Buning uchun 100 gr sariyog‘ni qozonchada eritib olamiz.
U erigach ustiga 100 gr un solib biroz o‘rtacha olovda qo‘g‘iramiz, xuddi atala yoki xolvaytar pishirgandek. Lekin un qizarib ketmasin.
Endi olovni pasaytirib sovuq sutni oz-ozdan quyib aralashtiramiz.
Sutning hammasini quyib bo‘lgach, sousning ustiga muskat yong‘og‘i, lavr bargi, tuz va murch solamiz. Bu sousga odatda oq murch solinadi, lekin qora murch ham bo‘laveradi.
Endi olovni ko‘tarib sousni qo‘yiqlashgunicha tinmay aralashtirib pishiramiz. Bu sous tagiga tez oladi, shuning uchun uni tinmay aralashtrib turing.
Endi sousni olovdan olamiz, biroz sovitib ikkita tuxumning sarig‘ini qo‘shamiz.
Orqasidan qirg‘ichdan o‘tkazilgan pishloqni solamiz. Pishloq erigunicha sousni aralashtiramiz.
Mouskkaning hamma qismlarini tayyorlab oldik. Endi ularni bitta katta idishga qo‘yishni boshlaymiz. Men 39×27 smli idish ishlatdim.
Ozgina yog‘langan idishga birinchi kartoshkalarni terib olamiz va ustiga ozgina tuz sepamiz.
Uning ustiga baqlajonlarni terib chiqamiz. Ularga ham tuz sepamiz.
Endi bachamel sousdan 2 osh qoshiq olib go‘shtli qiymaga solib aralashtiramiz. Bu kley sifatida ishlab, qiymaning yaxshiroq yopishishiga yordam beradi.
Endi qiymani sabzavotlarning ustiga quyamiz.
Eng oxirida bachamel sousni quyamiz.
Mousakka200°C da qizib turgan duxovkada 50 minut ustini folga qog‘oz bilan o‘rab pishiriladi.
40 minut pishgach mousakkaning ustini ochib yuboramiz (usti qizarib pishishi uchun).
Mousakka pishgach uni 40 minut atrofida sovutib olamiz va keyin kesib dasturxonga tortamiz.
Mousakkani kesishdan oldin albatta 40 minut tindiring, bo‘lmasa uning sousi yaxshi qotmagan bo‘ladi. Xavotir olmang ovqat sovib qolmaydi.
Mousakkani tayyor qilib, idishga terib olib, ertasiga duxovkaga solib pishirsa ham bo‘ladi, lekin uni albatta xolodilnikda saqlash kerak.
Bachamel sousga sut oz-ozdan quyilsa u qumoq bo‘lib qolmaydi.
Yoqimli ishtaha!!!
Blogda baqlajondan tayyorlanadigan boshqa taomlarning retseptini ham topasiz. Masalan Alla norma, Karniyarik va Baqlajonli kabob.
Veb sahifa: www.juvajon.com
Medovik tortining retseptlari juda ko‘p. Hammasi o‘ziga yarasha mazali va… Qolganini o'qish
Qizil barxat torti AQSHning Mariland shtatida XX asrning boshlarida paydo… Qolganini o'qish
Bolonya spagettisi Italiyaning shimolida joylashgan Bolonya shahrida birinchi marta tayyorlangan… Qolganini o'qish
Afg‘oncha napoleon torti O‘zbekistonda keng tarqalgan tortlardan biri. Uning mazasi… Qolganini o'qish
Frittata juda mazali, hamda oqsil va vitaminlarga boy. Nonushta yoki… Qolganini o'qish
Oshqovoqli karri yana bir ajoyib hind taomidir. Bu sog‘lom va… Qolganini o'qish