Qiymali turkcha pide

Turkcha pide Turk oshxonasing yana bir mashhur vakilidir. Uning yana bir nomi Turkcha pitsa. Uni go‘sht, pishloq yoki ikkalasini aralshtirib tayyorlash mumkin.

Kerakli mahsulotlar (4 dona pide uchun ya’ni 4 portsiya):

Xamiri uchun

500 gr un
300 ml suv
1 choy qoshiq shakar
1 choy qoshiq tuz
7 gr xamirturush (droja)
1 osh qoshiq zaytun yog‘i (olivka)
1 dona tuxum (ustiga surkash uchun)

Ichiga solish uchun

500 gr (yoki ozroq) mol go‘shtining qiymasi (yog‘siz go‘sht yaxshiroq bo‘ladi)
1 dona piyoz
1 dona bulg‘or qalampiri
1-2 dona pomidor (hajmiga qarab)
Yarim bosh kashnich
Yarimta limonning sharbati
1 osh qoshiq zaytun yog‘i (olivka)
Murch va tuz
400 gr mozarrella pishlog‘i (xohishga qarab)

Bitta idishda iliq suv, droja va shakarni aralashtirib besh minut tindiring. Endi laganchaga un, tuz va 1 osh qoshiq zaytun yog‘ini solamiz va uning ustiga suvni quyib xamir qoramiz.

Xamirni ozgina un sepilgan stolning usti yoki surpaning ustiga quyib xamirga yaxshilab ishlov beramiz. Endi xamirni dumaloq qilib, ustiga ozgina yog‘ surkaymiz. Ustini o‘rab iliq joyda 45-60 minut oshiramiz.

Endi qiymaga, mayda to‘rg‘algan piyoz, bulg‘or qalampiri, kashnich, limon sharbati, zaytun yog‘i va pomidorni (urug‘ini olib tashlab) solib aralashtiramiz. Ta’bga qarab tuz va murch qo‘shamiz. Xona haroratida qoldiramiz.

Pishloqni qirg’ichdan o’tkazib olamiz.

Oshib chiqqan xamirni 4 ga bo‘lib, zuvalalar qilamiz.

Bitta xamirni olib, oval shaklda yoyib olamiz (rasmda ko‘rsatilgan) va uni listga qo’yib olamiz.

Endi qiymaining ¼ (chorak) qismini solib, uning ustiga qirg‘ichdan o‘tkazilkgan pishloqni solamiz (men bitta pideni qiymaning o’zidan, pishloq solmasdan tayyorladim).

Keyin rasmdagidek qilib tugib olamiz. Odatda men ikkitasini tayyorlab, duxovkaga solaman va ular pishgunicha keyingi ikkalasini tayyorlayman.

Endi ustiga ozgina zaytun yog‘i araslhgan tuxumdan surkaymiz.

185C° qizib turgan duxovkada 25-30 minut yoki qizarguncha pishiramiz.

Keyin biroz sovitib 3 yoki 4ga bo‘lib dasturxonga tortamiz.