Bu non Italiyaning Sitsiliya orolidan kelib chiqqan. Non o’ziga hos achqimtir ta’mi bilan tanilgan. Nonning usti qarsildoq, ichi yumshoq bo’ladi. Uzoq vaqt oshiriladigan xamir, ishlaydiganlar uchun juda qulay: bir kun oldin olingan xamir, ertasi kuni ishdan keyin pishirishga tayyor bo‘ladi. Bu non qozonda pishiriladi.
Kerakli mahsulotlar (1 ta o‘rta hajmdagi non uchun):
- 500 gr un
- 350 ml suv
- 1 osh qoshiq o‘simlik yog‘i
- 7 gr xamirturush (droja)
- 1 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq shakar
Xamir olish
Idishda iliq suv, xamirturush va shakarni aralashtiring va 5 minut tindiring.
Un va tuzni aralashtiring.
Endi suvli aralashmani unga qo‘shib qoshiq bilan xamir qoring.
Qoshiq bilan ishlash qiyin bo‘lib qolganda, qo‘l bilan xamirni tekislab oling. Bu xamirga umuman ishlov berish shart emas. Endi xamirga yog‘ni surkab ustini o‘rang. Keyin 24 soat xamirni oshiring.
Nonni pishirish
Ertasi kuni xamirni un sepilgan stolning ustiga qo‘ying va shakl bering.
Qozonni yaxshilab duxovkada qizdiring. Qozonning tubiga un seping.
Endi nonni qozonga soling va nonning ustiga ham ozgina un seping. Qozoning qopqog‘ini yoki folga qog‘ozi bilan yoping.
Endi buni 220°C qizib turgan duxovkada 30 minut ustini o‘rab, so‘ng 15 minut ustini ochib pishiring. Non pishganda unning tubiga barmoqlarning tashqi yuzasi bilan urib ko‘ring, bo‘shliq ovozi keladi.
Nonni pishgach, uni biroz soviting. So‘ngra dasturxonga pishloq, zaytun yog‘i yoki ta’bga qarab boshqa ovqatlar bilan torting.
E’tibor qiling:
Oshib chiqqan xamirga ortiqcha ishlov berib yubormang. Bo‘lmasa xamirning orasidagi havo chiqib ketadi va non zich bo‘lib qoladi.
Yoqimli ishtaha!!!
Blogda uzoq oshirilgan xamirdan tayyolangan nonlarning boshqa turlarini retseptlari ham bor. Masalan, fransuzcha baget.
Veb sahifa: www.juvajon.com