Pulled bifning vatani AQSHdir. Lekin hozirda pulled bif Yevropa mamlakatlarida ham keng tarqalgan. Bu retsept bo‘yicha pishirilgan mol go‘shti juda mayin bo‘lib pishadi (shuning uchun, yoshi ulug’ odamlarga ham juda qulay).
Pulled bifning pishishiga uzoq vaqt ketsa ham, aslida u juda oz mehnat talab etadi. Oson va sog‘lom retsept.
Kerakli mahsulotlar (4-5 portsiya uchun):
- 1300-1500 gr mol go‘shti
- 1 dona piyoz
- 2-3 dona chesnok tishi
- 2 osh qoshiq zaytun yog‘i
- Yarimta mol go‘shti uchun zaxira (masalan Maggi kubiklari)
- 2 osh qoshiq ketchup
- 1 osh qoshiq xantal (горчица)
- 1 osh qoshiq jigarrang shakar
- Ziravorlar: Worcester sousi (Вустерский соус), sirka, paprika, chesnok qurug‘i, piyoz qurug‘i, tuz va murch (1 choy qoshiqdan)
Pulled bif uchun tuzlama tayyorlash
Mol go‘shti uchun zaxirani 200 ml suvda eritib oling. Keyin uning ustiga piyoz va zaytun yog‘idan boshqa hamma narsani soling. Tuzlamani bir chetga surib turing.
Endi qozonga yog‘ni quying. U qizigach xona haroratidagi go‘shtni soling. Go‘shtning hamma tomonini balandroq olovda qizartirib oling.
Keyin ustiga sousni quying. Piyozni ham bo‘lib soling.
Olovni pasaytiring. Qozonning qopqog‘ini yoping.
Mol go‘shtini 4-5 soat davomida past olovda pishiring. Ora-orada aralashtirib turing.
Vaqt o‘tgach olovni o‘chiring. Go‘shtni ikkita vilka yordamida parchalab oling. Uni qozondagi sous bilan yaxshilab aralashtiring.
Pulled bif tayyor, uni dasturxonga torting. Odatda u sendvich sifatida tortiladi. Pulled bifni yana guruch yoki kous-kous bilan ham yeyish mumkin.
E’tibor qiling:
Go‘sht qozonga tushishdan oldin, u albatta xona haroratida bo‘lishi kerak. Bo‘lmasa go‘shtning ichi zich bo‘lib qoladi.
Pulled bif xolodilnikda juda yaxshi saqlanadi. Bir necha kundan so‘ng ham uning mazasi o‘zgarmaydi.
Yoqimli ishtaha!!!
Blogda mo‘l go‘shtini butun holatda qozonda pishirishning boshqa usullarini ham topasiz.
Veb sahifa: www.juvajon.com