Stir-fray - Koreya usulida (Korean stir-fry)

Stir-fray odatda sharqiy osiyo mamlakatlarida tayyorlanadi. Har bir mamlakatning o‘ziga xos stir-fray tayyorlash usuli bor. Bugungi retsept stir-frayning koreyscha usuli. Tezda tayyor bo‘ladigan va mazali retsept.

Kerakil mahsulotlar (4 portsiya uchun):

500-600 gr mol go‘shti (lahm joyi)
Yarimta qizil karam
3-4 dona yashil loviya
4-5 dona qo‘ziqorin
1 dona bulg‘or qalampiri
Yarimta yashil karam
2 osh qoshiq kunjut yog‘i
4-5 dona chesnok tishi
2 osh qoshiq kunjut urug‘i
500 gr lapsha
2 osh qoshiq yoki ta’bga qarab soya sousi
1 osh qoshiq asal
2 choy qoshiq makkajo‘xori kraxmali
Ozgina qalampir (ta’bga qarab)
Tuz va murch

Avval go‘shtni ingichka va uzun qilib to‘rg‘ab olamiz. Odatda bu taomga go‘sht pichoqni yonboshlatib kesiladi (rasmga qarang).

Koreya usulida stir-fray uchun go'sht to'rg'ash

Keyin idishda soya sousi, ezilgan chesnok, mayda qalampir va kraxmalni aralashtirib olamiz. Bu aralashmaga 1 osh qoshiq suv quyamiz. Aralashmani bir chetga surib qo‘yamiz.

Endi chuqur tova yoki vokka yog‘ning bir qismini quyamiz (sharqiy osiyo oshxonasida ‘vok’ deb nomlanuvchi chuqur tova ko’p ishlatiladi). Qizigach ustiga 2 ta chesnok tishini maydalab solamiz.

Chesnokning hidi chiqishi boshlashi bilan go‘shtni solamiz. Go‘shtni balandroq olovda qo‘g‘iramiz. Go‘shtga tuz sepamiz. Go‘shtni 3 minut atrofida qo‘g’iramiz. Keyin go‘shtni boshqa bir idishga olib turamiz.