Trubochki – sobiq sovet ittifoqi hududida keng tarqalgan shirinliklardan biri. Uni har xil xamirdan tayyorlash mumkin. Men bugun o‘zimga eng yoqadigan retsept bo‘yicha xamir qildim. Ichini fransuzcha ‘creme patissiere’ bilan to‘ldirdim.
Kerakli mahsulotlar (18 dona trubochka uchun):
Xamiriga
- 300 gr un
- 100 gr sariyog‘ yoki margarin
- 1 dona tuxum + yana yarimta ustiga surkash uchun
- 100 ml qaymoq
- Choy qoshiq uchida razrixlitel yoki ichimlik sodasi
- Ozgina tuz
- 2-3 osh qoshiq shakar kukuni
Kremiga
- 300 ml sut
- 100 gr shakar
- 1 dona tuxum
- 1 osh qoshiq makkajo‘xori kraxmali (yo‘q bo‘lsa un)
- Ozgina vanillin
- 1 osh qoshiq un
- 200 ml qaymoq
- 3 osh qoshiq shakar kukuni
Ishni ‘creme patissiere’ uchun zavarnoy krem tayyorlab olamiz. Bunday kremni qanday tayyorlashni oldin ham post qilganman. Bu yerdan topishingiz mumkin. Kremni sovitishga qo‘yib, xamir tayyorlashga o‘tamiz.
Trubchki xamiri uchun bitta laganchada elangan un va tuzni aralshtiramiz. Saryog‘ni solib, maydalab olamiz.
Alohida idishda 1dona tuxum, qaymoq va razrixlitelni aralashtiramiz. Endi bu aralashmani unga qo‘shib yumshoq xamir qoramiz. Bu xamir qo‘lga yopishmaydi.
Keyin zuvalalarga bo‘lib xolodilnikka 45-60 minutga solib qo‘yamiz. Men ikkita zuvalaga bo‘ldim.
Vaqt o‘tgach tingan xamirni 0.5 smda yupqaroq qilib yoyib olamiz (rasmga qarang).
Keyin 2.5 sm kenglikda lentalar kesib olamiz.
Endi bu lentalarni trubochka qolipiga o‘rab olamiz (qolipga to‘la yoki yarim o‘rash mumkin, ta’bga qarab).
Endi listga terib (fergament qog‘oz solish shart emas) ustiga tuxum surkab olamiz va 180C°da qizib turgan duxovkada 20-22 minut pishirib olamiz.
Pishgan trubochki issiqligida qolipdan ehtiyotkorlik bilan chiqarilishi kerak. Qo‘l kuyishi mumkin, sochiq ishlating.
Krem solish
Endi issiq trubochkalarni shakar kukuniga bulab olamiz. Men bir qismini buladim, bir qismini shunday o‘zini qoldirdim.
Trubochki sovigach qaymoqni shakar kukuni bilan ko‘pirtirib olamiz. Qaymoq ko‘pirtirish uchun ham Fransuzcha Ekler postini qarang. Keyin bu qaymoqni sovigan zavarnoy krem bilan aralashtirib olamiz.
Kremni konditer qopchasiga solib trubochkalarning ichini to‘ldirib chiqdim.
Men krem to‘ldirilgan trubochkalarni chuqur idishga solib qo‘yaman. Bu birinchidan kremni trubochkaning tubiga tushishiga yordam beradi, ikkinchidan krem oqib ketishining oldini oladi.
Trubochkalar tayyor bo‘lgach, ularni dasturxonga darrov tortsa bo‘ladi va yana ta’bga qarab ularga maydalangan yong‘oqlar, mevalar, yoki bolalaga bo‘lsa mayda qandchalar sepsa bo‘ladi.
E’tibor qiling:
Xamirga qaymoq ishlating, smetana bilan almashtirmang, bo‘lmasa qattiq bo‘lib qoladi.
Xamirga ko‘p ishlov bermang, bo‘lmasa ham qattiq bo‘lib qoladi.
Yana trubochkalarni pishirishdan oldin ustiga tuxum surkash shart emas. Men surkadim, chunki trubochkalarning bir qismiga shakar kukunidan juda oz sepdim.
Yoqimli ishtaha!!!
Blogdag boshqa desserlarni mana bu bo’limda topasiz.
Veb sahifa: www.juvajon.com