“Mac & Cheese” – Makaron va pishloq | Juvajon

“Mac & Cheese” Angliyadan kelib chiqqan va tez orada AQSH va Kanadaga yo‘l topib, ko‘pchilikning sevimli taomiga aylangan. Uning zamonaviy retsepti 1770 yilda chop etilgan. Mac & Cheese 2010 yillarga kelib yana bir bor mashhurlik to‘lqinini boshidan kechirdi, va Yevropadagi restoranlarda ommabop taom bo‘lib qoldi. Yarim soatda tayyor bo‘ladigan ajoyib taom.

Kerakli mahsulotlar (5 portsiya uchun):

500 gr makaron (1 sm atrofida uzunlikdagi )
500 ml sut
250 gr cheddar pishlog‘i‘
50 gr parmazan pishlog‘i (agar bo‘lsa)
30 gr sariyog‘
80 gr un
50 gr krutonlar (yengil nonning qatirilgani; гренки; croutons) xohishga qarab
Yarim choy qoshiq muskat yong‘og‘i
2 dona lavr bargi
Tuz va murch

Avval qaynagan tuzli suvga makaronni solib qaynatishni boshlab qo‘yamiz.

Bachamel sousi tayyorlash

Sariyog‘ni qozonchaga solib eritamiz.

Erigach ustiga unni solib un pishguncha biroz qo‘g‘iramiz. Lekin un qizarib ketmasligi kerak.

Olovni pasaytirib, sovuq sutni oz-ozdan quyamiz va aralashtiramiz.

Sutning hammasini quyib bo‘lgach, unga, muskat yong’og’i, murch, tuz va lavr bargini solamiz. Olovni yana o‘rtacha balandlikka ko‘taramiz. Sousni tinmay aralashtirib, quyiltiramiz. Sous qaynamasdan quyuqlashadi.

Keyin olovni o‘chirib sousni issiqdan olamiz. Lavr bargini suzib olamiz.

Sousning ustiga qirg‘ichdan o‘tkazilgan cheddar pishlog‘ini solamiz va aralashtiramiz.

Mac & Cheese pishirishga tayyorlash

Bu orada pishgan makaronning suvini to‘kib olamiz. Uning ustiga sousni quyamiz.

Hammasini aralashtirib yog‘langan idishga solamiz (28×27 smli) va ustiga parmazan pishlog‘ini sepamiz. Men yana ustiga 50 gr krutonlarni qo‘l bilan maydalab sepdim.